Estimados quisiera que me apoyen en lo siguiente, he aprendido a crear usuarios en SAP a traves de la transaccion su01 pero lo creo con sap_all como perfil.
Que debo hacer o como debo hacer para que un usuario solo tenga acceso, por ejemplo a sólo el modulo FI o sólo el modulo SAP MM, etc.
Debes configurar los roles de los usuarios, para asignárselos en la su01. Como menciona @Yogui, en cada rol se encuentran las transacciones a las que el usuario tendrá acceso.
Puedes crear tus roles o bien utilizar los que muestra SAP en su lista