Saludos.
Daniel, la verdad, es una decision tuya, pero me sigue pareciendo mas practico una lista por cada articulo y que en la descripcion del articulo especifiques sus caracteristicas.
pero claro, tu es el que mejor sabe de tu trabajo en especial.
no deberia ser una lista para cada pedido, lo que quizas si, a medida que se hacen pedidos, ir creando articulos, hasta que llegue un punto donde tengas absolutamente todas las variables cubiertas, a partir de alli, ya no crearas mas listas, ni articulos.
se crearan muchos articulos, pero tendras una mejor idea de cada uno, por lo general es raro que lo que los clientes varie tanto, siempre hay productos mas starndard que otros, los facturadores podrian aprender a trabajar con estos codigos rapidamente.
hay tambien muchos reportes: como el de analisis de ventas, que dependen de los costos del articulo para generar el margen de ganancia, y al final estaran siempre modificando listas, (mas espacio al error humano).
un saludo.