Hola @AlexG
La respuesta a tu consulta debería resolverse con lo que te comentan @JoSeVc y @julio.jmz siempre y cuando te refieras a esta opción al hacer órdenes de compra:

Un servicio no se puede fraccionar y por eso al hacer una orden de compra de este tipo en lugar de ver artículos ves cuentas contables. No creo sea tu caso, pero si me permites comentarte algo que sucede de manera frecuente es cuestionarle “al de sistemas” cómo se hacen las cosas en SAP y es un tema que da para debatir mucho en #feedback y más en lo contable porque el TI no es un contador.
Algo que podrías hacer cuando te pregunten cosas similares es; darles un giro a sus consultas, por ejemplo: Contador, qué es lo correcto para este movimiento sino tuvieras SAP, qué pasos contables harías, y cuando te los describan será más fácil para ti determinar que movimiento aplicar.
Volviendo con tu consulta, hay empresas que los servicios los dan de alta como artículos no inventariables, en ese caso aunque suene extraño, sí podrías fraccionarlo. Esto regularmente se hace no para ajustar importes sino para el detalle de los informes de SAP ya que hay una diferencia notable entre los reportes de cuentas comparado contra los informes de artículos.
Por otro lado, si te entendimos mal y las respuestas no resuelven tu necesidad por favor da más detalles con imágenes que refuercen lo más posible la solución que buscas.
Saludines