Correcto o incorrecto, lo solucione así.
1.- Con la Tx SHD0 creo una variante en la cual deshabilito las opciones del menú de borrar.
2.- en la SE93 creo una Tx con la opción de crear transacción con variante.
A partir de ahora no podrán eliminar las ordenes de entrega. Y se deberá implementar un proceso controlado de gestión de la información para que cada cierto tiempo (una o dos veces al año) se haga el archivo de las ordenes de entrega utilizando los proceso de archivo en lote (VK_LIKP).
Trate de que se archive directamente, pero se borra directo.
Si tienen alguna alternativa, estaré agradecido